Delizie della Tradizione: l’Italia in cucina con Centro Dolce Friuli

Centro Dolce Friuli è lieto di presentare “Delizie della Tradizione“, una curata selezione di prodotti iconici che rappresentano l’eccellenza culinaria di alcune regioni italiane. Ogni prodotto nella nostra collezione non è solo un delizioso alimento, ma una storia, un pezzo di cultura trasmesso di generazione in generazione e divenuto simbolo nazionale.

In Emilia-Romagna, la pasta ripiena come i tortellini è un elemento centrale della cucina regionale. Celebrati nelle loro varietà con prosciutto crudo, carne, ricotta e spinaci, i tortellini sono più di un semplice piatto: sono un vero e proprio rito. Serviti tradizionalmente in brodo durante le festività, questi delicati scrigni di pasta all’uovo, ripieni di carne, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano, rappresentano la quintessenza della convivialità italiana, un simbolo di festa e di condivisione.

Accanto a questi, la piadina romagnola si afferma come un altro simbolo culinario della regione, amata per la sua incredibile versatilità e semplicità. Questo pane piatto e leggero, è realizzato tradizionalmente con farina, strutto o olio d’oliva, acqua e sale, e cotto su una piastra rovente. Consumata calda, la piadina si sposa perfettamente con una varietà di ripieni, dai classici salumi e formaggi a combinazioni più moderne e inventive.

Dalla fertile terra della Campania, la pasta “Delizie della Tradizione“ incarna un tributo alla qualità superlativa: prodotta rigorosamente con grano 100% italiano, selezionato per le sue proprietà uniche che conferiscono forza e sapore. Il processo di trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere salsi ricche e condimenti, mentre l’essiccazione lenta a bassa temperatura preserva l’integrità del chicco e ne esalta il gusto naturale.

Ogni formato di questa prestigiosa linea rappresenta una parte del ricco patrimonio culinario campano. Dai Scialatielli, perfetti per assorbire i sapori dei frutti di mare e dei sughi a base di pesce, ai Paccheri, ideali per i ragù sostanziosi e le preparazioni al forno, questa pasta celebra la tradizione e l’innovazione della cucina regionale.

I cantucci toscani rappresentano una vera icona della pasticceria regionale, celebrati per la loro semplicità e deliziosa croccantezza. Questi biscotti, realizzati con ingredienti genuini quali farina, burro, uova e mandorle intere, si distinguono per la loro forma allungata e la consistenza che li rende perfetti per essere immersi nel Vin Santo, creando un abbinamento classico della cucina toscana.

Parallelamente, l’aceto rappresenta un altro caposaldo delle tradizioni toscane, con il Balsamico di Modena IGP che sta al vertice di questa eredità. Questo aceto, noto per il suo sapore intenso e la complessità aromatica, viene invecchiato in botti di legno che ne intensificano le note dolci e acide, rendendolo un condimento versatile e prezioso.

In Puglia, i taralli sono un elemento essenziale dell’aperitivo e un simbolo della convivialità regionale. Questi snack croccanti e aromatici, disponibili in una varietà di sapori che includono peperoncino per un tocco piccante e semi di finocchio per un sapore più dolce e aromatico, rappresentano una tradizione culinaria profondamente radicata. Realizzati con ingredienti semplici come farina, vino, olio d’oliva e sale, i taralli sono amati per la loro versatilità e la loro capacità di accompagnare perfettamente una gamma di bevande, da vini leggeri a spritz rinfrescanti.

Accanto ai taralli, l’Olio Extra Vergine di Oliva di Puglia è un altro esempio emblematico della capacità della regione di trasformare ingredienti semplici in prodotti di eccezionale raffinatezza. Questo olio, noto per il suo gusto dolce e leggermente fruttato con un retrogusto leggermente piccante, è celebrato in tutto il mondo per la sua qualità e il suo aroma distintivo. Estratto da olive coltivate nelle fertili campagne pugliesi, l’olio extra vergine di oliva non solo arricchisce ogni piatto al quale viene aggiunto, ma è anche un pilastro della dieta mediterranea, apprezzato per i suoi benefici per la salute e la sua versatilità in cucina.

La Liguria, con la sua rigogliosa costa e l’abbondanza di ingredienti freschi, è famosa per il suo pesto, una salsa verde vibrante e profumata che incarna lo spirito della cucina regionale. Preparato tradizionalmente con o senza aglio, il pesto ligure è sempre a base di basilico genovese DOP, pinoli, Parmigiano Reggiano, pecorino, e un generoso filo di olio extravergine di oliva, ingredienti che si combinano per creare un condimento che è al tempo stesso rustico e raffinato.

Oltre al pesto, la Liguria offre le famose olive taggiasche, una varietà locale piccola ma incredibilmente saporita, coltivata nelle terrazze soleggiate della regione. Queste olive, dal sapore delicato e leggermente fruttato, sono un ingrediente distintivo nei sughi liguri, dove si fondono armoniosamente con pomodori maturi e basilico fresco per creare salse che catturano l’essenza del Mediterraneo.

Le alici siciliane, lavorate a mano secondo metodi tradizionali e conservate in olio d’oliva di alta qualità, rappresentano un esempio eccellente dell’abilità conserviera italiana, che si tramanda da generazioni nelle comunità costiere della Sicilia.

Questo processo artigianale inizia con la selezione delle migliori alici, fresche e pescate nei mari cristallini che circondano l’isola. Le alici vengono poi meticulosamente pulite, dissalate e deliscate, per poi essere disposte a strati in contenitori dove vengono ricoperte di olio d’oliva, che ne preserva la freschezza e ne esalta il sapore salmastro. Questo trattamento non solo garantisce la conservazione delle alici per lunghi periodi, ma intensifica anche il loro sapore.

Le alici siciliane sono perfette per essere gustate come antipasto, magari accompagnate da una fetta di pane casereccio, o utilizzate per arricchire piatti tipici come la pasta con le sarde.

Dal Piemonte, i dolci delle festività come il Panettone arricchiscono le tavole con gusto e tradizione. Particolarmente notevole è il Panettone con glassa alle “Nocciole Piemonte IGP“, che integra uno degli ingredienti più pregiati della regione per offrire un’esperienza gustativa unica. La produzione di questi dolci segue ricette che richiedono pazienza e dedizione, con un processo di lievitazione che si estende per 60 ore per garantire una consistenza soffice e leggera.

Questo lungo processo di lievitazione permette ai sapori di svilupparsi pienamente, risultando in una dolcezza equilibrata e ricca di sfumature. Il Panettone piemontese, in particolare, con la sua glassa croccante di nocciole, rappresenta una vera celebrazione delle festività.

Con la selezione proposta da “Delizie della Tradizione“, Centro Dolce Friuli non offre solo prodotti, ma un vero e proprio viaggio attraverso le regioni italiane, un viaggio che ogni appassionato di cucina dovrebbe esperire.

Scoprite questi e moltissimi altri tesori nel nostro catalogo, disponibile sul sito di Centro Dolce Friuli, e immergetevi nella storia e nella cultura culinaria dell’Italia.